Cookboogle

Voor 4 personen; voorbereidingstijd 30 minuten; kooktijd 1 uur

Ingrediënten:

• 300 gram gehakt van rund of varken
• 1 takje verse bladpeterselie, fijngehakt
• 1/2 teen knoflook, fijngehakt
• 1 ei, losgeklopt
• bloem
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 ui, in dunne plakjes
• 1 stengel bleekselderij, fijngehakt
• 1 wortel, fijngehakt
• 1 klein takje verse rozemarijn, fijngehakt
• 4 dl passata
• 350 gram rigatoni
• 25 gram Parmezaanse kaas, geraspt
• zout en peper

Bereiding:

Meng het gehakt in een kom met de peterselie en knoflook en voeg dan het ei met zout en peper naar smaak toe. Maak er kleine balletjes van, bestuif ze met bloem en houd ze apart. Verhit de olie in een pan, voeg de ui, selderij, wortel en rozemarijn toe en bak ze 5 minuten op laag vuur; roer af en toe. Doe er dan de gehaktballetjes bij en zet het vuur wat hoger. Bak de balletjes rondom lichtbruin en doe er de passata met wat zout bij. Zet het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat alles 40 minuten pruttelen; roer af en toe. Kook intussen de rigatoni in een grote pan water met wat zout beetgaar, laat ze uitlekken en doe ze in de pan met de balletjes. Roer goed en warm het gerecht 2 minuten door. Doe het in een warme schaal en bestrooi het met de kaas.

Voor 4 personen; voorbereiding 30 minuten; kooktijd 20 minuten

Spaghetti alla Carbonara

Ingrediënten:

• 25 gram boter
• 100 gram pancetta, in blokjes
• 1 teen knoflook
• 350 gram spaghetti
• 2 eieren, losgeklopt
• 40 gram Parmezaanse kaas, geraspt
• 40 gram pecorino, geraspt
• zout en peper

Bereiding:

Smelt de boter, doe er de pancetta en knoflook bij en bak tot de knoflook bruin wordt; gooi hem weg. Kook de spaghetti in een grote pan water met zout beetgaar, laat ze uitlekken en doe ze bij de pancetta. Haal de pan van het vuur en roer de eieren, de helft van de parmezaan, de helft van de pecorino en wat peper door de spaghetti. Roer goed: de eieren moeten zich hechten aan de pasta. Roer er de rest van de kaas door en dien het gerecht op.