Cookboogle

Voor 24 stuks

Ingrediënten:

• 2 eieren
• 150 gram fijne kristalsuiker
• 150 gram bloem, gezeefd
• 125 gram ongezouten roomboter, gesmolten en afgekoeld
• 1,5 tl vanille-extract
• snuf zout
• Madeleine bakvorm

Bereidingswijze:

Klop eieren en suiker in enkele minuten tot een zeer schuimig mengsel.

Spatel bloem en boter in delen door het mengsel. Voeg als laatste vanille-extract en zout toe, spatel tot dit is opgenomen. Zet het beslag 2 uur in de koelkast voordat je verder gaat.

Vet de madeleinevorm in en bestuif met bloem. Schep het beslag in de vormpjes.  

Bak in 8-10 minuten op 200°C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
  
BEWAREN
In een afgesloten verpakking 3 dagen houdbaar, in de vriezer tot 3 maanden.

TIP
Geen madeleinevorm in huis? Je kunt ze ook in een cupcakevorm bakken, de andere vorm maakt ze niet minder lekker.


Voor 12 stukjes

Ingrediënten voor de bodem:

• 150 gram Digestive koekjes
• 80 gram ongezouten roomboter

Ingrediënten voor de cheesecake:

• 6 blaadjes gelatine
• 400 gram roomkaas
• 50 gram suiker
• 2 tl vanillepasta 
• 250 ml slagroom
• rood fruit ter decoratie

Bereidingswijze:

Week de gelatineblaadjes minimaal 10 minuten in koud water.

Maal de koekjes fijn. Smelt de boter en voeg de koekkruimels hieraan toe. Roer goed door elkaar en stort het mengsel in de met bakpapier beklede  bakvorm. Druk stevig aan en zet in de koelkast. 

Mix roomkaas, suiker en vanillepasta tot een romig mengsel. Giet 200 ml van de slagroom bij het roomkaasmengsel terwijl je blijft mixen. Mix zo’n 2 minuten goed door.

Verwarm de resterende 50 ml slagroom in een pannetje tot het lauwwarm is. Voeg de uitgeknepen blaadjes gelatine toe en roer door tot deze zijn opgelost.

Voeg het gelatinemengsel toe aan het cheesecake beslag en mix door tot dit volledig is opgenomen. Giet het mengsel op de koekbodem, strijk de bovenkant glad. 

Zet de cheesecake minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven.

Versier de taart voor serveren met het fruit.

BEWAREN
Afgedekt in de koelkast 2-3 dagen houdbaar, in de vriezer tot 3 maanden.