Eén ei, op zondag. Zo was het ooit. Eén ei, zachtgekookt, in een eierdopje. Kopje eraf, zout erop, reepjes geroosterd brood met half gesmolten roomboter. Heilig. Maar wee je gebeente als je dat genot ook op maandag wilde beleven. Niks ervan! Meer dan één ei per week was ongezond.Gelukkig is dat onzalige idee van tafel, en mogen we naar hartenlust eieren eten – zolang ze van blije kippen komen, dat dan wel. Wat is het verschil tussen scharrel, biologisch en vrije uitloop? En tussen een wit en een bruin ei? Een boekje over ei, vol recepten.

Bron: Titelbank (ongeredigeerd)