Christophe Declercq deelt het alfa en het omega van de ijsbereidingen Meer dan 60 vernieuwende ijsdesserts. IJs is en blijft een vaste waarde als feestelijke afsluiter van de maaltijd of als verfrissend tussendoortje. In dit boek vind je een uiteenlopende selectie van ijscreaties, steeds vernieuwend, creatief en verrassend. Bovendien bevat het boek een heleboel nuttige info over de grondstoffen (en de onderlinge werking ervan), zodat je zelf varianten op deze ijsdesserts kunt bedenken. Je vindt er zowel ijsparfait, -mousse en -soufflé als afwerkingstechnieken, net als een heleboel ijstaarten.

Bron: Titelbank (ongeredigeerd)