Van Wortel tot loof in 6 seizoenenHaal alles uit groenten! Nog steeds verspillen we teveel voedsel. Een te royale inkoop, verwarring overtht-data, het incorrect bewaren van voedsel of eenniet zo frisse aanblik zijn allemaal redenen om goedeingrediënten weg te doen. Met no waste GROENTENkrijg je niet alleen fantastische vegan recepten metgroenten (en fruit) in de hoofdrol maar gebruik jealles van de groenten, van wortel tot loof, met verrassendebewaar- en anti-verspillingstips.Begin bij het begin en deel het jaar op in zesseizoenen, van het prille voorjaar tot en met hartjewinter; zo ben je je veel bewuster van wat er in overvloed,of juist weer op z’n retour is. Per seizoen krijgje overzicht van welke groente- en fruitsoorten, maarook kruiden, op hun best zijn en niet alleen dat: ookvoordeliger voor de portemonnee zijn.Van de venkelknol haal je voortaan het groen af voorde venkelthee en ontdek dat overgebleven venkelgeweldig is om mee te trekken in bouillon; maakeen salade van venkel met koolrabi of eet gnocchimet pesto en geroosterde venkel. Ontdek dat je veelmeer kan doen met selderijknol en maak zes verschillendegerechten: o.a. in z’n geheel geroosterd, doorde risotto met walnoten of gebakken als steak metchimichurri.

Bron: Titelbank (ongeredigeerd)