Dim sum, dumplings & meerWie houdt er nu niet van dim sum en dumplings?Tongstrelend en verrassend van smaak maar hoe maakje thuis deze verwennerijen zelf? Karin Lei is letterlijkopgevoed tussen de diverse dim sum en dumplingsdoor haar Taiwanese en Chinese horeca-ouders en laatmet Dim Sum & Dumplings zien dat zelf maken echtloont.Begin bij het begin en krijg de diverse vouwtechniekenonder de knie: met instructietekeningen in stripvormzie je direct hoe je har gow, wonton, siu mai,xiaolongbao (soepdumplings) en meer maakt. Metheerlijke vullingen, zowel vegetarisch als met vlees envis, kun je eindeloos variëren: gestoomd, gebakken ofgefrituurd en geserveerd met mooie dipsauzen.Van gefrituurde garnalenwontons met een hete chilimayo,gebakken auberginedumplings, noedelsoep metwontons tot char siu bao (gestoomde buns met gemarineerdvarkensvlees). Maar ook loempia’s of minderbekende snacks als cheung fun (rijstnoedelrolletjes) oflo mai gai (kleefrijstballetjes met kipvulling). Bovendienbiedt Dim Sum & Dumplings een keur aan kleinegroente-, vlees- en visgerechtjes, basissauzen én informatieover keukengerei en technieken.

Bron: Titelbank (ongeredigeerd)