Magische Midden-Oosterse salades & meerMooie seizoensgebonden Midden-Oosterse saladesop tafel, geserveerd met diverse kleine gerechtjes omte delen. Maak kennis met de originele combinatiesvan de Joods-Irakese Shuki Rosenboim en genietvan prachtige bijgerechten zoals torshi (ingelegdegroenten), zhough (Jemenitische pittige saus) ofpilpelchuma (chilisaus uit de Joods-Libanese keuken).Maak in de zomer een heerlijke fattoush met watermeloenof serveer gegrilde abrikozen met spinazie,hazelnoten & saffraanolie. Geniet in de herfst vangeroosterde kweeperen met parelgort, pistache- &walnoten. Verras je tafelgenoten met een wintersewortelsalade van sinaasappel, dadels & groenepepers. Serveer een frisse lentesalade met radijs,selderij, tuinbonen & munt.Met de recepten van Shuki en zijn compagnon Louisabreid je je repertoire ‘salades die echt de moeite waardzijn’ aanzienlijk uit. Verras bovendien je tafelgenotenmet verrukkelijke sauzen, dips, pickles en ingelegdfruit. Uiteraard mag in dit boek goede receptuur vanfalafel en pita’s niet ontbreken.

Bron: Titelbank (ongeredigeerd)