Koken met het meest veelzijdige ingrediënt: Ei!Ei! laat zien dat één van de meest alledaagse ingrediëntenaan de basis staat voor overheerlijke gerechten:van gemakkelijk maar elegant zoals oefs cocotte metdragon & room tot en met een robuuste curryomeletop Indiase wijze voor de stevige trek. Ei! biedt meerdan 15 bereidingstechnieken en 90 recepten: vanontbijt tot en met gebak en cocktails.Maak gepocheerde eieren in rodewijnmarinade ofokonomiyaki, de populaire Japanse omelet. Trakteerje gasten op îls flottante met rabarberroom of serveermochi gevuld met ingelegde eidooier, bestrooid metgembersuiker. De recepten in Ei! zijn werelds: vanbaghala ghatogh (tuinbonen-eischotel met dille) uitNoord-Iran, bacalhau à bras uit Portugal en gezoutenen gefermenteerd ei uit China.Van eenvoudige bereidingstechnieken tot enmet fermentatie, in zuur ingelegd, gemarineerd,gedroogde eidooier, eieren in gelei en meer. Maak zelfmooie sauzen met ei als basis zoals aioli, rouille en hetLibanese toum à l’ail. Met Ei! breid je je repertoireaanzienlijk uit met het meest veelzijdige ingrediënt.

Bron: Titelbank (ongeredigeerd)