Geen andere vis belichaamt de kracht en vrijheid van de oceaan zo volledig als de tonijn. In dit boek ontdek je alles over dit indrukwekkende dier: van zijn bijzondere biologie en zijn rol in het mariene ecosysteem tot de wereldwijde visserij en de duurzaamheidsvraagstukken die daarmee gepaard gaan. Je leert hoe tonijn gevangen, verwerkt en verhandeld wordt, en waarom de soort steeds meer onder druk staat. Ook de keuken komt uitgebreid aan bod: van klassieke Japanse bereiding tot Mediterraanse gerechten en alles daartussenin. Dit boek laat je zien hoe wetenschap, economie en gastronomie samenkomen in één van de meest fascinerende vissen van onze planeet, en waarom de toekomst van de tonijn ook jouw zaak is.

Bron: Titelbank (ongeredigeerd)