Cookboogle

Voor 12 / voorbereiding 11 minuten / baktijd 30 minuten

Ingrediënten:

• 325 g mais uit blik 
• 215 g gesneden jalapeño’s uit een potje
• 300 g hüttenkäse
• 100 ml halfvolle melk
• 300 g maismeel
• 300 g zelfrijzend bakmeel
• 1 volle tl bakpoeder
• 4 grote eieren
• 1 bosje lente-uitjes 
• 100 g cheddar of Goudse kaas
olijfolie
  

Bereidingswijze:

1. Verhit de oven tot 200 °C. Doe de mais en jalapeño’s (met vocht en al) met de hüttenkäse, melk en het maismeel, bakmeel en bakpoeder in een grote kom en breek de eieren erboven.
2. Maak de lente-uitjes schoon, snijd ze in dunne ringetjes en doe ze erbij. Snijd de kaas fijn en voeg het grootste deel toe, voeg 6 eetlepels olijfolie en een flinke snuf zeezout en zwarte peper toe en meng alles goed.
3. Doe het mengsel in een ovenbestendige koekenpan van 30 cm met antiaanbaklaag, verdeel het over de bodem en strijk de bovenkant glad. Strooi de rest van de kaas erover, sprenkel er een beetje olie over en zet de pan 30 minuten in de oven, of tot het brood mooi gerezen en goudbruin is. 
4. Eet het brood warm, vers uit de oven, of laat afkoelen, pak het goed in en bewaar maximaal 3 dagen in de koelkast.
   

Uit: Simply Jamie
Auteur: Jamie Oliver
Foto: David Loftus
Prijs: 29,99 euro

Voor 4 - voorbereiding 10 minuten - kooktijd 50 minuten

Ingrediënten:

• 1 ui
• 600 ml volle melk
• 2 tl gele mosterd 
• 4 kleine laurierblaadjes 
• 2 grote eieren
• ½ bol nootmuskaat
• 2 kruidnagels
• 300 g witbrood
• 4 grote kippendijfilets

• olijfolie 
• 2 plakjes gerookte, doorregen bacon of ontbijtspek

Bereiding:

1. Verhit de oven tot 180 °C. Pel, halveer en snijd de ui in dunne ringen, doe deze met de melk, mosterd, laurier en eieren in een braadslede van 25 x 30 cm, rasp de nootmuskaat en kruidnagels erboven, en voeg een snufje zeezout en zwarte peper toe.
2. Snijd de korsten van het brood en leg ze even opzij, scheur de zachte binnenkant in stukjes, doe deze in de slede en kneed alles grondig door elkaar. Doop de apart gehouden korsten in het mengsel en leg ze langs de rand van de slede.
3. Wrijf de kippendijen in met olijfolie en een snuf peper en zout en druk ze met het vel naar boven in de saus. Snijd de plakjes bacon doormidden, leg ze erop en zet de slede 50 minuten in de hete oven, of tot alles goudbruin is. Serveer met groenten van het seizoen.

Hoe maak je deze schotel verrukkelijk vega?
Breek 1 kleine bloemkool (400 g) in grove roosjes (laat mooie blaadjes heel), hussel deze met een beetje olijfolie en een snuf peper en zout door elkaar en gebruik ze in plaats van de kip en bacon. Rasp er 80 g cheddar of Goudse kaas over, dek de slede af met aluminiumfolie en bereid hem zoals hierboven beschreven, waarbij je het folie halverwege verwijdert.

Uit: Simply Jamie
Auteur: Jamie Oliver
Foto: David Loftus
Prijs: 29,99 euro