20-05-2025 19:00 naar notities Rubriek: Getest
Bij het doorbladeren van Hokkaido viel mijn oog hier onmiddellijk op. Ik houd enorm van dit soort experimenten.
De zalm snijd je in repen en bestooi je met zout. Dit moet een nachtje staan. De volgende dag spoel je de zalm af, dep je 'm droog en zet je de zalmrepen in een marinade van sojasaus, mirin en dashipoeder. Dit moet ongeveer 4 uur staan. Daarna gaat de zalm 12 tot 16 uur in een oven (of voedseldroger) op 70 graden.
Het resultaat is een waanzinnig lekker zalmsnackje voor bij de borrel (een goed glas stevige, rokerige wiskey zou het hier prima bij doen). Of het alle moeite waard is? Dat vraag ik me eigenlijk nooit af bij eten. Ik vond het bijzonder om te maken en om te eten.
Bekijk het inkijkexemplaar bij...
Categorieën: snack, vis