23-01-2024 00:00 naar notities Rubriek: Getest
Uit 'Hartstikke Mediterraan' maakte ik 'Gepocheerde roodbaars met pastinaken in mosterdsaus'.
Roodbaars vinden was nog even een toestand. Mijn directe woonomgeving loopt niet over van de leuke en goede winkels op eetgebied helaas. We moesten ervoor op pad, maar uiteindelijk kon ik nog een stukje roodbaars vinden in een viswinkel op enige afstand.
De binding van de saus haal je uit de gepureerde aardappelen, die geven tijdens het koken immers zetmeel af. Bij mij bleef het wat dunnig, maar ik had dan ook geen kruimige maar vastkokers gebruikt. Die had ik nog in huis en wilde ik niet weggooien. Het kan net dat beetje verschil maken, maar voor de smaak maakt het niet uit.
De pastinaken bak je apart en voeg je op het laatst aan de saus toe. Heerlijk gerecht!