20-03-2024 00:00 naar notities Rubriek: Getest
"Surinamers wassen voor gebruik hun kip in water, limoen en azijn. De zuren hebben hun invloed op de smaak en de textuur; een Surinamer zal het proeven als de kip ongewassen is." aldus Judith Cyrus. Ze legt ook goed uit dat er wetenschappelijk gezien geen reden is om het te doen, maar als je het wilt doen, volg dan de methode die in het boek wordt beschreven. En werk goed schoon, want kip en bacteriën zijn geen goede combinatie.
Marineren
De kip gaat eerst een paar uur (liefst een hele nacht) in een marinade van allerlei lekkers. Het bereiden daarna is een peuleschilletje. Het recept klopt goed en als je niet van pittig houdt dan laat je het pepertje gewoon weg. Ik heb het habaneropepertje er wel in gedaan en de pittigheid viel reuze mee.