30-04-2025 08:00 naar notities Rubriek: Recept
Voor 2 broodjes
- 6 flinke eieren
- 4 eetl. mayonaise (liefst kewpie of andere Japanse mayonaise)
- 2 eetl. fijngesneden bieslook
- 0,5 theel. zout
- 0,5 theel. versgemalen zwarte peper
- 1 eetl. slagroom
- 4 sneden shokupan of pain de mie
- boter, op kamertemperatuur
Bereiding:
Breng een pan water aan de kook en leg de eieren erin. Schep na 7 minuten koken 1 ei uit de pan en laat schrikken onder een koude kraan. Kook de rest van de eieren nog 2 minuten langer en laat ze dan ook schrikken onder een koude kraan. Pel als ze zijn afgekoeld de iets langer gekookte eieren.
Doe de gepelde eieren in een kom en prak ze met een vork tot een fijn en korrelig geheel. Meng met de mayonaise, de bieslook, zout, de peper en slagroom tot een lichte en romige eiersalade.
Pel het losse eitje en halveer over de lengte. Besmeer alle sneden brood aan één kant met boter. Verdeel nu de eiersalade over de beboterde kant van 2 sneden. Druk op ieder broodje het halve eitje zachtjes in de eiersalade en dek af met de andere snee brood. De beboterde kant naar beneden.
Om ze op zijn Japans te serveren snijd je met een scherp broodmes de korst van het brood en snijd je de sandwich over de lengte doormidden, waarbij je probeert de eidooier doormidden te snijden zodat je een mooie doorsnede van het ei ziet. Eventueel kun je de sando’s garneren met wat extra fijngesneden bieslook.
Bekijk het inkijkexemplaar bij...
Categorieën: koud, lunch