29-04-2024 08:00 naar notities Rubriek: Getest
De chocolademousse met Italiaanse meringue is één van de stap-voor-stap technieken die in het boek 'De Zilveren Lepel Chocolade' stap voor stap voor wordt gedaan. Deze mousse vormt vervolgens weer een onderdeel van het recept 'Chocoladecharlotte met rum, banaan en kokos' verderop in het boek. En zo staan er nog vele stap-voor-stap technieken in het eerste deel van het boek.
De stappen zijn goed te volgen maar deze mousse is beslist niet makkelijk om te maken. Er staat dan ook 'gevorderd' bij. Het is me gelukt (na een herstart omdat ik mijn chocola veel te heet liet smelten en het daardoor verbrandde) maar makkelijk is het niet. Heerlijk wel!
Een tip als je met dit recept aan de slag gaat: neem de tijd en laat alles goed koelen en warmen waar het staat aangegeven. Haasten leidt in dit geval onherroepelijk tot mislukken.
