27-03-2025 08:00 naar notities Rubriek: Recept
Voor 2 personen / Voorbereiden: 10 minuten / Bereiden: 20 minuten
Ingrediënten:
- 250 ml rijstwijnazijn
- 250 ml water
- 2 el zeezout
- 1 el suiker
- 1 jalapeño, in ringetjes
- 1 Japanse radijs (of een paar gewone), in dunne schijfjes
- 200 g snijbiet
- 2 grote eieren
- 1 el sesamwokolie
- 2 knoflooktenen, fijngesneden
- 6 cm gemberwortel, geschild en in luciferreepjes
- 1 el crispy chiliolie
- 2 nestjes ramennoedels, elk 50 g
- 700 ml dashibouillon (zie pag. 176) (of kippenbouillon)
- 2 el witte miso
Bereiding:
Maak de ingelegde radijs: breng in een pannetje de rijstwijnazijn en het water aan de kook met het zeezout, de suiker en jalapeño. Haal van het vuur, schenk het in een hittebestendige kom over de schijfjes radijs en zet opzij.
Ris de bladeren snijbiet van de nerven. Snijd de nerven en het blad fijn. Kook de eieren 6 minuten in een pannetje water, laat schrikken en afkoelen en pel ze. Zet opzij.
Zet een pan op halfhoog vuur. Voeg de sesamwokolie, knoflook en gember toe en bak 2 minuten. Roer de snijbietstengels en -bladeren erdoor en bak 3 minuten. Schep de Chinese chiliolie erbij. Haal de pan van het vuur, roer door en schep de helft van de snijbiet op een bord.
Kook de ramennoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Klop de dashibouillon en witte miso door de snijbiet in de pan en breng aan de kook. Verdeel de noedels over twee kommen en verdeel de apart gehouden snijbiet erover samen met de gehalveerde eieren. Schep de dashibouillon erover. Geef de ingelegde radijs er apart bij.
BEWAREN
Restjes ingelegde radijs kun je drie maanden in een gesteriliseerd potje in de koelkast bewaren.
Bekijk het inkijkexemplaar bij...
Categorieën: hoofdgerecht, soep