31-03-2025 08:00 naar notities Rubriek: Review
Maaltijdsoep van Emily Ezekiel is een ode aan het eten van soep als hoofdmaaltijd. De focus hierbij ligt op ingrediënten die voedzaam, lekker en in het seizoen zijn.
De indeling
Het kookboek begint met een overzicht van ingrediënten die je in je voorraadkast zou moeten hebben om een goede maaltijdsoep te kunnen maken. Vervolgens een pagina met benodigd keukengerei.
Het boek is overzichtelijk naar seizoen ingedeeld. We beginnen met de lente en vinden voorin dit hoofdstuk een pagina vol met alle groenten die in het lenteseizoen goed te krijgen zijn, voorzien van leuke illustraties en wat uitleg. Hierna volgen de recepten. Uit het lentehoofdstuk kun je de Lentekoolsoep zelf eens proberen, want dat recept staat op Cookboogle.nl. Je vindt in dit hoofdstuk onder andere ook een Koude komkommersoep, een Franse uiensoep en lamsgehaktballetjessoep.
Zelf probeerde ik de Kruidige bietjessoep, wat niet zo'n succes was helaas. Of dat nou aan mij lag of aan het recept ... wie zal het zeggen.
Ook het Zomer hoofdstuk begint met een overzichtje waarin te vinden is welke groenten in het seizoen zijn, met een tekeningetje en een korte uitleg. In dit hoofdstuk vind je bijvoorbeeld een Maïschowder, een Gebakken tomatensoep en een Garnalengumbo.
De herfst is natuurlijk het ultieme soepseizoen. Ik maakte de Knolselderijsoep die heel erg lekker was. Iets te dik, dus ik heb er wat bouillon aan toegevoegd, maar qua smaak erg goed. Zelf kun je aan de slag met de Miso en gember ramen en de Erwtjes en hamsoep waarvan het recept op Cookboogle staat.
Uit het winter hoofdstuk maakte ik de Winterse pompoensoep en dat was ons favorietje van de geteste recepten. Echt een heerlijke soep, met precies de goede hoeveelheid pit en heerlijke zelfgemaakte krokante uitjes (waarvan het recept ook in het boek staat).
Achterin het boek vind je nog wat soeptoppings (zoals krokante rijst, en zuurdesemcourtons), verschillende soorten broden en recepten voor wat oliën om bij je soep te eten.
Conclusie
Net als Maaltijdsalades van dezelfde auteur, is dit boek heel erg bruikbaar. Er staan nog veel recepten in die ik graag wil proberen. Die ene teleurstellende bietjessoep daargelaten zijn de recepten dik in orde en inspirerend om mee te gaan experimenteren. In het algemeen zijn de recepten vlot klaar en sta je geen uren in de keuken. Een goede maaltijdsoep leent zich uitstekend voor drukke doordeweekse dagen. Spreekt dat je aan? Dan is dit een goede aanschaf.
Bekijk het inkijkexemplaar bij...