26-04-2024 08:00 naar notities Rubriek: Getest
Involtini di Melanzane is een ovenschotel van gevulde auberginerolletjes in een tomatensaus. De aubergine snijd je in dunne plakken en bak je even flink aan voordat je ze verder verwerkt, zodat ze mooi op te rollen zijn en niet breken.
Ja, daar ben je even wat tijd mee kwijt, maar het is echt de moeite waard om daar wat tijd voor te maken en aandacht voor te hebben. Het komt het gerecht echt ten goede als je dit doet.
De plakjes aubergine vul je vervolgens met een mengsel van ricotta, mascarpone en Parmezaan. Je rolt ze op en legt ze vervolgens in een heerlijke tomatensaus. Daar overheen gaat nog wat mozzarella. En terwijl dat een half uurtje in de oven staat, heb jij even tijd voor een wijntje.
Bak er een lekker warm broodje bij en je hebt een fantastische (vega) maaltijd.
