26-06-2024 07:24 naar notities Rubriek: Getest
Na de supersimpele Orzo was dit recept een stuk uitgebreider. Minder simpel, maar wederom spot on. Alles klopt, van de ingrediëntenlijst tot de tips (pagina 232) om basmatirijst perfect droog te krijgen.
Paneer is niet in elke supermarkt te vinden, maar Halloumi zou vergelijkbaar moeten zijn en dit ligt wel in elke supermarkt. Die bak je dus in blokjes goudbruin, om daar vervolgens de currysaus met spinazie bij te doen.
Wel zuinig zijn met het komijnzaad, want dat heeft de neiging om de smaak te overheersen. Rukmini Iyer had de verhoudingen prima voor elkaar.
Als je mensen wilt verrassen met een bijzondere dis en geen uren hebt om in de keuken te staan, is dit echt een aanrader. En dit boek krijgt een vaste plek in mijn keuken.
Categorieën: hoofdgerecht, vegetarisch