Uit de keuken van Cookboogle | Rubriek: Recept

Cookboogle test, beproeft en reviewt recepten en publicaties

Grieks!

Georgina Hayden

Verschijning: 25-04-2024

Good Cook B.V.

Eenvoudig te bestellen bij:

Recept: Baklava Cheesecake

Uit: Grieks!
Een cadeautje van: Good Cook B.V.

04-06-2024 07:25 naar notities Rubriek: Recept

Voor 12 personen

Vegetarisch

Baklava cheesecake

Ingrediënten:

  • 225 gram fijne kristalsuiker
  • 125 ml water
  • 1 onbespoten citroen
  • 1 el rozenwater
  • 60 gram boter, plus extra om in te vetten
  • 100 gram walnoten
  • 1 tl kaneel
  • 250 gram filodeeg
  • 200 gram witte chocolade
  • 200 gram feta
  • 280 gram volle roomkaas
  • 200 ml double cream of slagroom
  • ca. 3 el honing
  • gehakte pistachenoten (optioneel)

Werkwijze:

Maak eerst de siroop. Voeg hiervoor 100 gram fijne kristalsuiker met 125 ml water en twee reepjes citroenschil (gebruik hiervoor een dunschiller) toe aan een kleine pan. Breng op matig vuur aan de kook. Laat door de pan walsen om de suiker op te lossen en zet het vuur iets lager. Laat 5 tot 8 minuten zachtjes koken, tot de siroop dik maar niet verkleurd is. Roer het rozenwater erdoor en laat volledig afkoelen.

Verwarm de oven voor tot 200 ˚C. Vet een springvorm van 20 cm in met boter. Voeg de walnoten toe aan een droge koekenpan en rooster een paar minuten op matig vuur, tot ze nootachtig beginnen te ruiken. Roer de kaneel en 25 gram fijne kristalsuiker erdoor en laat de suiker iets karamelliseren. Schep dan de noten op een snijplank, laat iets afkoelen en hak fijn.

Smelt de boter in een kleine pan. Leg 2 vellen filodeeg licht overlappend in de springvorm, zodat ze de bodem en zijkant volledig bedekken, en bestrijk met de gesmolten boter. Strooi een kwart van de gehakte walnoten over de bodem en herhaal het proces nog twee keer met het filodeeg, de boter en walnoten (houd de rest van de walnoten apart). Bedek met een laatste laag filodeeg, duw de rand van het deeg naar de bodem van de vorm en bestrijk met boter. Knip overhangend deeg aan de bovenkant af en bak de deegbodem 25 tot 30 minuten in de oven, tot het deeg krokant en goudbruin is. 

Haal uit de oven en sprenkel de koude siroop over het hete deeg, vooral langs de zijkant. Laat afkoelen.

Breek voor de cheesecakevulling de witte chocolade in kleine gelijke stukjes en leg in een hittebestendige kom. Laat in de magnetron of au-bain-marie smelten - zorg ervoor dat de kom het water in de pan niet raakt, anders gaat de chocolade schiften. Roer af en toe door, tot de chocoalde is gesmolten. 

Breek intussen de feta in stukjes boven een grote kom. Voeg 100 gram fijne kristalsuiker toe en pureer met een staafmixer glad. Voeg de roomkaas toe en rasp de rest van de citroenschil erboven. Klop het liefst met een elektrische handmixer. Voeg de slagroom toe, klop tot een licht roomkaasmengsel en roer dan de gesmolten witte chocolade erdoor.

Schep de vulling in de gebakken en afgekoelde filodeegbodem, dek losjes af en zet minimaal 4 uur (maar liever een hele nacht) in de koelkast. Besprenkel vlak voor het serveren met wat honing en bestrooi met de apart gehouden walnoten en eventueel de pistachenoten.

Categorieën: nagerecht, bakken zoet

alle recepten →

Meer uit deze publicatie:

Recensie: Grieks! Recepten voor elke dag →

In dit boek vind je de gerechten die Georgina Hayden het liefst elke dag kookt. Ongecompliceerd en gewoon lekker.

Getest: Kleverige garnalen met honing →

Garnalen en honing zijn een bijzondere combinatie. Maar het werkt wel!

Getest: Salade van gebakken rijst, granaatappel en kruiden →

Een rijstsalade met heerlijke frisse Griekse smaken.

Getest: auberginetaart met granaatappel en kruiden →

Aubergines hebben bij de bereiding wat aandacht nodig, maar als je ze die geeft, dan smaken ze fantastisch.

Getest: Geroosterde aardappels met citroen, oregano en feta →

Waanzinnig lekkere aardappelen met citroen en feta, geheel bereid in de oven.

Getest: Krokante Bloemkool met linzen en kruidige groene-olijvendressing →

Een zeer voedzame salade met een heerlijke dressing met eindeloos veel variatiemogelijkheden.

Alle blogs in de rubriek Recept [13]

Recept: Koude noedelsalade met gegrild varkensvlees →

22-06-2024 Gegrild vlees op een bedje van verse groenten en koude rijstnoedels is de perfecte combinatie voor een hete zomerdag.

Recept: Korean Fried Chicken →

16-06-2024 Heerlijke, knapperige, malse kip met een goddelijke pittige en zoetzure saus - deze mag je echt niet overslaan!

Recept: Kokosblokjes →

07-06-2024 Deze kokosblokjes kreeg de schrijfster van Het Bakmanifest vroeger op haar verjaardag van haar moeder.

Review [27] →

Vers van de pers, bekeken, getest en hier uitgebreid besproken.

Recensie: Zonnige Zomercocktails →

60 kleurrijke drankjes voor vrolijke en relaxte zomervibes.

Recensie: Ăn Cơm - Ga je mee op ontdekkingstocht door de Vietnamese keuken? →

Ăn Cơm is een familiekookboek dat bomvol staat met lekkere Vietnamese recepten en prachtige verhalen.

Recensie: Tasty Asia →

Het is pittig, het is zuur, zoet en meestal tjokvol umami. Men kookt steeds vaker recepten uit de veelzijdige Aziatische keuken.

Lijstjes [1] →

Getest [98] →

Recepten uit een kookboek uitgetest en besproken.

Getest: Doperwt-dragon-roomkaastaart →

Ideale maaltijd voor een drukke doordeweekse dag. De taart zo in een zucht en een vloek in elkaar en de oven doet het werk.

Getest: Ultieme chili met walnoten & chocolade →

Een heerlijke vegetarische chili met pure chocolade, die echt een extra laag toevoegt aan de smaak.

Getest: Rozen-kardemom lassi →

Een zoetzure lassi met een heerlijke rozengeur. Een verfrissend drankje.