23-01-2024 00:00 Rubriek: Getest
Uit 'Tofu' maakte ik de Mapo tofu van pagina 89. Op advies van de schrijfster verving ik voor de vegetarische variant het varkensgehakt door shiitake en dat was een goed idee.
Omdat ik de receptuur zoveel mogelijk tot op de letter wil volgen, werd het een heel erg spicy gerecht. Persoonlijk houd ik daar wel van, maar als je wat minder fik in je mond wilt, staat er ook bij welke vuur en vlam optioneel is en waar je wel wat minder van kunt nemen.
Het nadeel van erg spicy is vaak dat je de rest van de smaken niet meer proeft. Dat vond ik in dit gerecht niet. Naast de hitte blijf je de andere smaken goed proeven. We hadden wat over en dat ging de vriezer in. Een paar weken later hebben we het gegeten en de smaak was goed bewaard gebleven.