19-04-2025 08:00 naar notities Rubriek: Review
Alice Zaslavsky deed ooit mee aan Masterchef Australia. Inmiddels staat ze bekend als de 'groentekoningin'. In mijn kast staat ook het boek Een ode aan groenten van haar hand en dat is fantastisch boek. Haar nieuwste kookboek is geheel gewijd aan salades.
'Een ode aan salades' is een kookboek dat de veelzijdigheid van salades bejubelt. Met een indeling op basis van warmere en koelere dagen biedt Zaslavsky salades voor diverse gelegenheden, van lunch tot diner en barbecuefeesten. Met maar liefst 80 dressings nodigt het boek uit tot eindeloos combineren en variëren.
Een ode aan salades: de indeling
Het boek is overzichtelijk opgebouwd, met een duidelijke scheiding tussen recepten voor warmere en koelere dagen. Deze indeling helpt je bij het kiezen van salades die passen bij het seizoen en de beschikbare ingrediënten. Daarnaast zijn de recepten onderverdeeld op basis van gelegenheid: lunch, diner en barbecuefeest. Deze categorisering maakt het eenvoudig om een salade te vinden die aansluit bij specifieke behoeften en momenten.
Een ode aan saldes: creativiteit
Zaslavsky bewijst dat salades veel meer zijn dan simpele bijgerechten. Ze transformeert de salade tot het middelpunt van de maaltijd met creatieve combinaties en onverwachte ingrediënten. Zo combineert ze 'twinkelende tomaten' met kefirdressing en serveert deze met geblakerde romainesla en ansjovisaioli. Voor een zomerse barbecue stelt ze lentesalade voor met parmezaandressing, vergezeld van aardbeien-rucolasalade en Japanse sneeuwsla met wasabimayo. In de koudere maanden biedt ze gerechten zoals hot pink perensalade met citroenpalmkool en ricotta, evenals warme winterkoolsla met honingjeneverbessendressing. Ik maakte zelf de Kormabloemkoolsalade met kardemomrijst en de Salat Olivye. Beiden erg lekker en verrassend eenvoudig te maken.
Een ode aan salades: de dressingindex
Een waardevol onderdeel van dit boek is de uitgebreide 'dressingindex'. Met de 80 verschillende dressings kun je eindeloos variëren en kun je de verschillende salades uit het boek personaliseren. Erg handig en het stimuleert om salades en smaken met elkaar te combineren, wat kan leiden tot verrassende resultaten.
Een ode aan salades: seizoensgebonden ingrediënten
Zaslavsky raadt in dit boek aan seizoensgebonden ingrediënten te gebruiken. Dit draagt niet alleen bij aan de smaak, maar ook aan duurzaamheid. Door recepten te koppelen aan specifieke seizoenen kun je optimaal profiteren van de beste producten die op dat moment beschikbaar zijn.
Een ode aan salades: conclusie
'Een ode aan salades' is meer dan een kookboek; het laat zien hoe creatief en divers je salades zijn. Je kunt er zoveel kanten mee op. Alice Zaslavsky slaagt erin om de salade te verheffen tot een culinair hoogtepunt, met recepten die zowel voedzaam als lekker zijn. Met een focus op seizoensgebonden ingrediënten en een uitgebreide dressingindex biedt dit boek talloze mogelijkheden voor variatie en personalisatie. Of je nu een snelle lunch wilt bereiden of een indrukwekkend diner wilt samenstellen, dit boek biedt voor elk wat wils.
Bekijk het inkijkexemplaar bij...